|
Amarettoparfait
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 6 eieren, gescheiden
180 g witte basterdsuiker
4 Italiaanse bitterkoekjes (Amaretti), verkruimeld
1/2 dl Amaretto
1/2 l slagroom, stijfgeklopt
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Eidooiers met 150 g suiker in kom boven pan met heet water (au bain marie) tot dik schuimig mengsel roeren en al roerende laten afkoelen.
Eiwitten stijfkloppen met 30 g suiker en luchtig door dooiermengsel spatelen. Verkruimelde bitterkoekjes, likeur en als laatste slagroom door dooiermengsel spatelen. Brede reep dubbelgevouwen bakpapier in vorm zetten zodat de vorm hoger wordt. Parfaitmengsel overdoen in form en met plasticfolie afdekken. Parfait 1 nacht in diepvries laten opstijven. Voor serveren papierrand verwijderen.
|
|
|