|
|
Mandarijnpannenkoeken
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
225 gr. bloem
1,5 dl kokend water
1 eetl. koud water
2 eetl. sesamolie
Voorbereiding:
Doe de bloem in een middelgrote kom, en voeg geleidelijk, onder
voortdurend roeren met een houten lepel het kokende water toe tot alles
goed gemengd is.
Voeg er al roerende het koude water bij.
Zodra je
handen de hitte van het deeg kunnen verdragen, begin je het te kneden
op een met bloem bestoven ondergrond tot het glad en zacht is.
Bedek
het deeg met een vochtige, hete doek en laat het 30 minuten staan.
Bereidingswijze:
Rol het deeg, op een met bloem bestoven oppervlakte, uit tot een
′touw′ van ca 40 centimeter en snij het dan in 16 stukken van 2,5 centimeter.
Vorm balletjes van de stukjes, gebruik de palm van je hand om elk stukje
af te platten tot een cirkel.
Besmeer de bovenkant van elke cirkel met
sesamolie en leg de volgende cirkel bovenop de vorige, met de oliekant
tegen elkaar.
Ga hiermee door tot je 8 paar hebt.
Neem een met
bloem bestoven deegrol en rol ieder paar uit tot een cirkel van 15 cm
doorsnee.
Probeer elke cirkel even dik en rond te maken.
Draai ze
een paar keer in het rond en keer ze af en toe om.
Verhit een niet
ingevette pan, met anti-aanbaklaag, op laag vuur.
Bak een paar
pannenkoeken aan beide kanten, ca 1 minuut aan elke kant, tot er lichtbruine
bubbeltjes op komen.
Haal ze dan uit de pan en haal ze van elkaar af
terwijl ze nog warm zijn. (Als ze eenmaal afgekoeld zijn is het moeilijk
om ze van elkaar af te krijgen.)
Leg de pannenkoeken op een bord en
dek ze af met een vochtige, hete doek.
|
|
|