|
|
Paasbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 5 grote of 10 kleine porties: 45 gr gist,- 170 gr suiker,- circa. 2.1/2 dl melk of water en melk,- 700 gr bloem,- 115 gr boter of margarine,- 4 eierdooiers,- een snuifje zout,- 225 gr gehakte gemengde en gekonfijte citroenschilletjes en sinaasappelschilletjes,- 100 gr gehakte geblancheerde amandelen,- 5 eieren,- rode kleurstof,- 2 eetlepels honing,- 2 eetlepels water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak met een vork de gist fijn met 1 thl suiker, voeg er de lauwe melk toe en strooi wat bloem erover, laat het mengsel op een warme, tochtvrije plaats staan totdat de oppervlakte bedekt is met blaasjes.
Roer de boter met de overgebleven suiker tot een romige massa en voeg de eierdooiers toe, werk het met de zout gezeefde bloem erdoor, evenals het gistmengsel en kneed een zacht en soepel deeg. Voeg de schilletjes toe en kneed het deeg opnieuw.
Leg het deeg terug in de kom en dek deze af met een doek, zet een uur op een warme plaats. Kneed het deeg weer en verdeel het in 3 gelijke strepen, vlecht ze losjes.
Leg het brood op een warme, ingevette bakplaat en bestrooi het met de gehakte amandelen.
Laat het nog circa 20 minuten rijzen en maak er 5 holtes in voor de eieren.
Bak het brood 40 a 45 minuten in een voorverwarmde oven van 220?, na 20 a 25 minuten terugzetten op 190?.
Kook intussen de eieren hard en voeg de rode kleurstof bij het kookwater. Leg de eieren in het brood voor het serveren en bestrijk het brood met water en verdunde honing.
|
|
|