|
|
Vincigrassi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor de vleessaus:
300 gram hoh bio gehakt
150 gram kippenlevers
100 gram ontbijtspek
1 grote ui
1 teen knoflook
1 winterwortel
2 stengels bleekselderij
1/2 glas witte wijn
0,5 l. tomatensaus
(granditalia tradizionale)
70 gram geraspte parmezaanse kaas of grano padana
Voor de bechamelsaus:
0,5 l. melk
50 gr. boter
bloem
zout
nootmuskaat
Lasagnevellen
Voorbereiding:
Ui en knoflook snipperen
wortel brunoise snijden
bleekselderij brunoise snijden
Kippenlevertjes in kleine stukjes snijden
Ontbijtspek iets klein snijden
Week ondertussen de lasagnevellen in warm water
Maak tegen het einde nvan de suddertijd de bechamelsaus (hetzij uit een pakje, hetzij volgens eigen recept)
Bereidingswijze:
Bak het gehakt mooi rul in een beetje olie.
Voeg er de ui, knoflook, worteltjes en selderij aan toe.
Bak even mee en voeg dan de kippenlevertjes toe en ook het ontbijtspek. Alles even aanzetten.
Peper en matig zout toevoegen
Giet de witte wijn er nu bij en laat verdampen
Vervolgens kan de tomatensaus toegevoegd worden, en nu kan het geheel goed omgeroerd, ongeveer 2 uur heel zachtjes gaarpruttelen.
Voeg indien nodig af en toen wat melk toe
Vet een ovenschaal in met boter, en begin de lasagna op te bouwen met een dun laagje saus, daaroverheen een laagje in water geweekte lasagnevellen, dan een laag saus met daarover weer de lasagnevellen
Je eindigt met de saus en daarop komen een paar klontjes boter.
Daaroverkomt de bechamelsaus met tenslotte de geraspte kaas
Bak de Vincigrassi ca. 35 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven
|
|
|