|
|
Anjovis Met Hardgekookt Ei (anchois A La Catalane)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 eieren, 1 pot anjovis op zout (anchois au sel), handvol peterselie, 1 teentje knoflook, olijfolie.
Voorbereiding:
Neem zoveel anjovisfilets als je zelf denkt dat lekker is en spoel ze stuk voor stuk voorzichtig, maar wel goed onder de kraan. Doe ze in een kom of diep bord met flink water of melk en laat ze een half uurtje weken, om het teveel aan zout te verwijderen.
Bereidingswijze:
Kook twee eieren hard. Hak de peterselie en de knoflook samen uiterst fijn tot een persillade.
Nu komt het delicate werkje (waar veel tijd in zit): de anjovisfilets moeten nog van de graten, de ingewanden en soms de kop gescheiden worden. Dat doe je door ze voorzichtig met je vingers eraf te wrijven. Moeilijk is het niet. Leg de filets op een bord, strooi er de persillade over en begiet alles met een straaltje olijfolie. De eieren gaan er in parten bovenop. Het allerlekkerst is het om een paar uur in de koelkast/koelbox te laten staan.
|
|
|