|
|
Thaise Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de gevogeltebouillon: 2 liter water 1 takje selderij 1 wortel 1 ui 500 gr kippenvleugeltjes Voor de vulling: 100 gr verse champignons het sap van 1/4-1/2 limoen 1/2 pakje Tom Yum Paste 1 blikje bamboespruiten van ? 230 gr 1 1/2 dl kokosmelk 1 eetlepel versnipperde bosuitjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng het water met de schoongemaakte en versnipperde selderij, de wortel, de ui en de kippenvleugeltjes aan de kook. Laat in ? 30 minuten gaar sudderen en zeef het vocht. U houdt dan een lekkere kippenbouillon over. Breng de kippenbouillon weer aan de kook en laat hem tot 1 1/4 liter inkoken. Verwijder intussen zorgvuldig het vlees van de vleugeltjes (dit zal dienen als garnituur voor de soep). Snijd de champignons in schijfjes en stoof ze onder deksel met wat water en het limoensap. Doe de champignons dan met het vocht bij de soep en klop er de Tom Yum Paste bij (die zorgt voor een pikante smaak). Laat de bamboespruiten uitlekken, snijd ze in reepjes en voeg ze bij de soep. Voeg vlak voor het serveren 1-1 1/2 dl kokosmelk aan de soep toe; zo krijgt u een zachtere smaak. Controleer de kruiding (de soep moet een pikante, citroenachtige smaak hebben). Verdeel de stukjes kippenvlees over de voorverwarmde koppen, giet er de hete soep op en werk af met de versnipperde bosuitjes.
|
|
|