|
|
Tom Som Pla
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
175 gr visfilet 1/4 kleine witte kool 75 gr groene bonen 2 lente-uitjes 2 sjalotten 1 1/2 cm verse gember aan een stuk 2 teentjes knoflook 2 theelepels gehakte korianderwortel 2 theelepels trassi 1/2 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel zwarte peperkorrels 1/4 theelepel zout 25 ml (2 eetlepels) plantaardige olie 1 1/2 liter heldere visbouillon 75 ml (1/3 kopje) tamarindewater 25 gr (2 eetlepels) palmsuiker verse korianderbladeren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder het vel van de vis, let erop dat er geen schubben achterblijven en hak de vis daarna in kleine moten. Snijd de kool, de bonen en de lente-uitjes in kleine stukken (? 3 cm). Hak dan de sjalotten, gember en knoflook in stukken, doe ze in een vijzel, samen met de korianderwortel, trassi, bakpoeder, peperkorrels en zout en stamp tot het een gladde massa is geworden. Verwarm de olie in een diepe braadpan, voeg de kruidenmassa toe en bak het al roerend 4-5 minuten. Voeg daarna de vis, de visbouillon, het tamarindewater en de palmsuiker toe en breng het geheel aan de kook. Temper het vuur en laat de soep 45 minuten sudderen. Voeg daarna de koolbladeren, bonen en lente-uitjes toe en laat het geheel nog 2-3 minuten koken. Doe de soep in een terrine en garneer met de stukjes korianderblad
|
|
|