Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el azijn of citroensap,- peper en zout,- 5 dl water,- 1 kleine rode kool,- 2 grote uien,- 100 gr boter,- 350 gr doorregen spek,- 4 appels,- ca 50 gr bruine suiker.
Voorbereiding:
Oven : matig tot vrij warm, 175 a 190?, gas stand 4, plaats de schotel in het midden van de oven
Bereidingswijze:
Doe de azijn met wat zout in de pan met het kokende water, schaaf de kool, verwijder de buitenste bladeren, doe de geschaafde kool beetje bij beetje in het kokende water, en kook de kool bijna gaar.
maak intussen de uien schoon en snij in ringen, fruit ze in de helft van de boterjuist gaar, niet bruin laten worden, en schep ze uit de pan, doe nog een klein blokje boter in de pan en bak hierin het in blokjes gesneden spek juist gaar, samen met de geboorde , in schijven gesneden appels (niet schillen).
de eerst manier om deze pot au feu te bereiden is de rode kool met uien, het spek de appels, de rest van de boter, de suiker en nog wat peper en zout te vermengen en alles helemaal gaar te laten worden, neem op het laatst het deksel van de pan zodat het vocht kan verdampen.
de tweede methode is de uitgelekte kool om eom met het uienmengsel enz.. in de ovenschotel te doen, de suiker en de boter komt er bovenop, doe het deksel op de schotel en zet deze circa 45 minuten in de oven.
|
|