|
|
Batardesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 gram boter - 50 gram bloem - 5 eidooiers - 1/2 dl slagroom - zout, peper - citroensap - 300 gram boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook 7,5 dl water met wat zout. Smelt de 50 gram boter in een pan, voeg de bloem erbij en meng deze er even door. Schenk ineens het water erbij en klop ijverig met de garde. Meng de eidooiers met de room en wat citroensap. Geef deze liaison bij de saus. Warm nog even door. Passeer de saus door een doek. Monteer, van het vuur af, met de 300 gram boter. Deze saus is geschikt voor gepocheerde vis en ook voor asperges
|
|
|