|
|
Champignon Carpaccio
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingredienten:
200 gr mooie witte champignons
1 eetl kleingesneden bieslook
Enkele takjes basilicum
Pecorino of Parmezaanse kaas aan een stuk, nodig circa 100 gram
1 tomaat, ontveld en in zeer kleine blokjes gesneden (′concasse′)
Dressing:
4 eetl olijfolie
1/2 eetl balsamico azijn of limoensap
1 teentje knoflook, door midden gesneden
1/2 Spaanse pep
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de ingredienten voor de dressing door elkaar en laat deze even op smaak komen.
Zeef er vlak voor gebruik de knoflook, de Spaanse peper en de gemberwortel uit.
Borstel zonodig de champignons schoon en snijd deze in heel dunne plakjes. Verdeel de plakjes champignons over de borden en strooi er de bieslook over.
Maak met de kaasschaaf dunne flinters kaas en verdeel deze over de champignons.
Sprenkel de (gezeefde) dressing over de champignons.
Garneer het gerecht met de tomaatconcasse en in stukjes getrokken basillicumblaadjes.
|
|
|