|
|
Creoolse Visschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
750 g Zeeduivel (schoongemaakt) 100 g Santen 2 Tomaten 1 Ui Margarine Pindakaas Ma?zena Stukje Gemberwortel Zout Peper Knoflook Spaanse peper (rood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak 2 dl kokosmelk door de santen in 1dl heetwater op te lossen. Snij de zeeduivel in stukken. Hak de ui en 1 teentje knoflook fijn en fruit deze samen met 1 stukje gemberwortel ter grootte van een walnoot, fijngesneden, in 50 g margarine op een laag vuur glazig. Voeg er zout en peper en de tomaten in stukjes aan toe en laat deze mee fruiten tot ze zacht zijn. Giet er ? liter water bij en breng het aan de kook. Leg er de stukken vis in en pocheer deze ca. 5 minuten. Schep ze met een schuimspaan uit de pan. Zeef het pocheervocht. Roer 100 g pindakaas los met het pocheervocht en de kokosmelk. Voeg ? Spaanse peper toe en breng het al roerend aan de kook. Doe er de vis bij en laat deze ca. 10 minuten op een laag vuur stoven. Neem de Spaanse peper uit de pan en snij deze in kleine stukjes. Doe ze terug in de pan. Roer eventueel 1 eetlepel ma?zena met 3 eetlepels koud water tot een glad papje. Voeg, al roerende, zoveel van het papje toe aan de zachtkokende visschotel tot de gewenste dikte is bereikt.
|
|
|