Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gr kabeljauwfilet, 1 lenteui of stukje prei, 2 plakjes verse gember, 1 teentje knoflook, medium dry sherry, 2 eetl. chilisaus, 1 ei, bloem, suiker, zout, maizena, 4 dl olie
Voorbereiding:
Snijd de vis in plakjes van 4 tot 6 cm. Meng een eetl. sherry en een mespuntje zout. Doe dit bij de vis en laat 20 min staan. Maak een beslag van 4 eetl. bloem, 3 eetl. water, en 1 ei. Snijd de lente-ui in ringetjes, hak de gember en knoflook fijn. Maak een slotsausje van 1/2 eetl. maizena, 1 dl water, 1 eetl. suiker en 1 theel. zout.
Bereidingswijze:
Verhit op hoog vuur de olie in de wok. Haal de vis door het beslag en frituur tot de vis een knapperig korstje heeft gekregen. Schep de vis uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Leg de vis op een schaal en houd warm. Op 2 eetl. olie na de olie uit de wok gieten.Verhit opnieuw op hoog vuur, roerbak de gember, lente-ui en knoflook tot het geurt. Voeg de chilisaus en 1 eetl. sherry toe en giet er dan al roerend het slotsausje bij en breng aan de kook, giet de saus over de vis
|
|