|
|
Bedelaarskip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip van ca. 1,5 kg, 2 plakjes verse gember, 5 gedroogde chinese paddestoelen, 20 gr ingemaakt mosterdgroen, 150 gr varkensfilet, 1 kippelever, olie, 1 kg bloem, suiker, sojasaus, medium dry sherry, sesamolie, zout en peper. 7 dl water.
Voorbereiding:
Was en week de paddestoelen 30 min. in warm water. Spoel de kip af en dep droog. Maak een mengsel van: 1 eetl. sherry, 1 eetl. sojasaus en 1 theel. zout. Wrijf de kip hiermee in. Week het ingemaakte mosterdgroen 10 min in koud water. Snijd varkensfilet en kippelever in kleine stukjes
Laat het mosterdgroen en de paddestoelen uitlekken
Verwijder de steel van de paddestoelen en snijd ze samen met het mosterdgroen klein.
Verwarm de oven voor op 180?C.
Bereidingswijze:
Verhit 2 eetl. olie in een koekepan en bak het vlees en de kippelever tot het verkleurt. Voeg de paddestoelen, 1 eetl. suiker 1 eetl. sojasaus, 1 eetl. sherry, 1 theel. sesamolie en een snufje peper toe
Meng tot slot het mosterdgroen erdoor. Schep uit de pan en laat het iets afkoelen.
Zeef de bloem in een kom en meng geleidelijk met ca. 7 dl wateren kneed het in 10 min. tot een deeg. Rol het deeg uit tot een plak die zo groot is dat u de kip ermee in kunt pakken. Vul de kip met de vulling en naai ze dicht. Wikkel de kip in bakpapier, leg de kip op het deeg en vouw dit om de kip. Led dit deegpakket in het midden van de oven en bak in 2 uur gaar tot het deeg hard is.
|
|
|