|
|
Moqueca
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Braziliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kabeljauwfilets (a 125 gr), 1 citroen, 2 tomaten, 3 bosjes verse kruiden (peterselie, koriander, bieslook), 10 takjes verse munt, 1 grote ui, 1 teentje knoflook, 1 dl arachide olie, 2 dl creamy coconut (Blue Dragon), zout, peper
Voorbereiding:
Dep de kabeljauwfiltes droog. Pers de citroen uit en besprenkel de vis ermee. Ontvel de tomaten. Was de kruiden en verwijder de steeltjes. Pel de ui en de knoflook. Pureer de tomaten met de kruiden, ui en de knoflook met behulp van een staafmixer tot een smeuig mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Wrijf de vis in met het kruidenmengsel en laat de vis afgedekt in de koelkast circa 1 uur marineren.
Bereidingswijze:
Leg de vis met het kruidenmengsel in een ruime pan en schenk de arachide olie erover. Laat de vis op een matig vuur in ca. 8 minuten gaar worden. Laat de deksel op de pan, zodat de kruidenaroma?s niet verloren gaan. Schenk na 4 minuten van de gaartijd de creamy coconut erbij.
|
|
|