|
|
Ossestaartsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-1 ossestaart (in stukken)
-1 in stukken geneden plak knorraap
-5 fijngesneden koolbladeren
-2 fijngehakte uien
-70 gram boter
-1 1/2 liter bouillon
-1/2 laurierblad
-1 theelepel basilicum
-10 geplette peperkorrels
-2 kruidnagelen
-1/2 theelepel zout
-4 eetlepels cognac
-5 boterhammen met korst
Voorbereiding:
Was alle groenten en vlees.
Bereidingswijze:
Bak het vlees en de groenten gelijkmatig bruin in de boter. Giet er de bouillon bij met de kruiden, peper en zout. Laat dit 3 uur zachtjes koken. Doe er af en toe water bij om verkoken te voorkomen. Zeef de soep en laat hemn afkoelen. Schep het vet eraf. Snijd een paar mooie stukjes vlees van de ossestaart af en doe die als garnering in de soep. Verwarm de soep laat nog 20 minuten zachtjes koken. Giet er dan de Cognac door. Snijd de boterhammen in dobbelsteentjes en bak ze in het vet wat je eraf hebt geschept tot ze krokant zijn en doe ze op het laatste monment bij de soep.
|
|
|