|
|
Tarbot Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gram tarbot* 1 dl witte wijn* sap van 1/2 halve citroen* 150 gram champignons* 1 eetlepel boter* 1 eetlepel bloem* peper en zout* cayennepeper*.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Visbouillon trekt u van een flinke graat met wat soepgroenten en kruiden. Was de filets en droog ze. Breng de bouillon met wijn en citroensap aan de kook en leg er de filets in. Zet het vuur laag en pocheer de filets in 15 minuten gaar. Leg ze op een voorverwarmde schotel en kook het vocht in tot de helft. Smoor in een andere pan de champignons gaar door de boter te smelten, er wat citroensap aan toe te voegen en dan de champignons erbij te doen. Leg een deksel op de pan, schud af en toe eens en smoor de champignons in 10 minuten gaar. Haal ze uit het smoorvocht en leg ze bij de vis. Maak een sausje door de boter te smelten, de bloem erdoor te roeren en dan geleidelijk onder goed roeren het tot 2 dl ingekookte vocht. Laat dit sausje 7 minuten koken en roer er dan de room, peper, zout en wat citroensap en cayennepeper door. Giet een deel van de sasu o pde vis en geef er de rest apart bij in een sauskok.
|
|
|