|
Tomatenchutney
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Voor 5 a 6 potjes:
1 1/2 kg tomaten, ontveld; 1/2 kg zoetzure appels, zoals goudrenetten; 1 grote ui, gesnipperd; 1 kleine rode Spaanse peper, vruchtvlees in uiterst smalle reepjes gesneden; 150 gram gedroogde (Californische) pruimen; 2 dl natuurazijn; 200 gram bruine basterdsuiker; zout; 1 eetl. fijne Franse (Dijon) mosterd, zoals Grey Poupon.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Halveer de tomaten en neem de kernen, het zaad en het vocht weg. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Schil de appels. Snijd het vruchtvlees in stukjes.
Schep in een pan met dikke bodem tomaten, appels, ui, Spaanse peper en pruimen door elkaar. Voeg azijn, suiker en 1/2 theel. zout toe. Breng alles, onder voortdurend roeren aan de kook. Temper de warmtebron en laat alles 1 uur zachtjes koken. Proef de chutney en voeg eventueel nog wat extra zout toe. Roer daarna de mosterd er door.
Doe de chutney over in zorgvuldig schoongemaakte potjes. Dek de potjes af met plastic folie. Schroef de deksels op de potjes en voorzie ze van etiketten met vermelding van datum en inhoud.
|
|
|