|
|
Sla Met Gerookte Kip, Komkommer En Aardappelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kropsla
1 komkommer
zout
6 grote aardappelen, samen ca. 650 gram
300-350 gram gerookte kipfilets
2 tomaten, ontveld, in partjes gesneden
2 eieren, hard gekookt, gepeld in partjes gesneden
Voor de saus:
3 eetlepels mayonaise
2 eetlepels creme fraiche of zure room
1 theelepel Zaanse mosterd
1 eetlepel fijngehakte zoetzure augurk
1 eetlepel ragfijn gesnipperde bosuitjes (met veel groen)
1 eetlepel fi
Voorbereiding:
Maak de sla schoon en droog (slacentrifuge). Boen de komkommer onder stromend koud water schoon. Schil hem en houd een flink stuk komkommerschil apart. Snijd de komkommer overlangs door. Neem het zaad uit beide komkommerhelften weg. Snijd elke helft in de lengte in 3 of 4 smalle repen. Snij daarna de repen in blokjes. Bestrooi ze met wat zout en laat ze in een zeef uitlekken (ca. 20 minuten). Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes die net iets kleiner dienen te zijn dan de komkommerblokjes.
Bereidingswijze:
Zet ze op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de aardappelblokjes niet veel langer dan 4-5 minuten zachtjes koken. Stort ze daarna in een zeef of in een vergiet en laat ze uitlekken, opdrogen en tot lauwwarm afkoelen. Hak het stuk komkommerschil ragfijn. Wrijf het daarna door een fijne zeef. U kunt ook de keukenmachine gebruiken om van de schil een fijne puree te maken.
Roer de puree door de mayonaise. Voeg creme fraiche of zure room en mosterd toe. Roer er daarna augurk, bosui en peterselie door. Voeg naar smaak zout en peper toe. Schep de lauwwarme aardappelblokjes door de saus. Laat alles koud worden. Snijd intussen de helft van de kipfilets in blokjes en de rest in smalle reepjes. Schep de kipblokjes samen met de komkommerblokjes door de aardappelen.
|
|
|