|
|
Basisdeeg Verse Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 300 gr bloem
- 3 grote eieren (60 gr)
- 30 ml olijfolie
- snufje zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 Leg de bloem in een bergje op het werkblad of doe hem in een grote aardewerken kom en maak een kuiltje in het midden.
2 Breek de eieren in het kuiltje, voeg de olijf olie (desgewenst) en een flinke snuf zout toe. Vermeng met een vork de eieren en de olie en een beetje van de bloem.
3 Meng geleidelijk de bloem door de eieren en werk vanuit het midden. Houd met uw andere hand de bloem op z?n plaats; zo voorkomt u tevens dat er ei wegloopt.
4 Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Keer het deeg regelmatig om. Het deeg moet zacht en soepel zijn, maar tegelijkertijd droog aanvoelen. Als het plakt, dient u nog wat bloem toe te voegen.
5 Om een glad en elastisch deeg te krijgen met een licht glanzende buitenkant, moet u ongeveer 6 minuten kneden. Als u daarom tarwegriesmeel gebruikt, zult u iets langer moeten kneden, in totaal zeker 8 minuten.
Doe het deeg in een plastic zak en sluit die niet af, of leg het onder een theedoek of een omgekeerde schaal. Laat het deeg 30 min. rusten. Het deeg kan ook gemaakt worden in een keukenmachine.
|
|
|