|
|
Spinaziesoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 kwarteleitjes, 8 grote gepelde garnalen,2 sneetjes oud brood zonder korst, 0,8 l kippebouillon,300 gr amandelen(rauw niet geroosterd) peterselie,1 ui, 1 Granny smit appel,1kilo spinazie,olie, zout en peper, lepel suiker, kerrie.
Voorbereiding:
1 dag ervoor de amandel melk als volgt maken.
De amandelen in de bouillon voegen en met de staafmixer of keukenmachine pureren dit een nacht laten rusten
Bereidingswijze:
Volgende dag de amandelmelk zeefen.
Snij de ui en bak dit aan in de olie in een hoge pan,voeg de spinazie toe en even aanbakken hierna de amandelmelk toevoegen naar smaak zout en na 10 min. van het vuur halen.Doe de spinazie massa in de keukenmachine en pureer deze fijn de soep zeefen en apart houden.Snij het brood in blokjes en bak deze in de olie hou apart.
Schil de appel en snij in blokjes bak deze in de olie samen met een lepel suiker en de kerrie hou apart.
Bak nu de kwarteleitjes.
Zout en peper de garnalen en gebruik ze rauw, (eventueel aanbakken)Neem nu de 4 diepe borden en decoreer nu in het midden van het bord een hoopje appel,brood blokjes de 2 garnalen en eromheen de kwarteleitjes een toefje peterselie,verwarm de soep intussen,zet de borden op tafel en serveer de soep in een terrine aan tafel voor de gasten.
|
|
|