|
|
Kalakukko
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr.roggemeel,100 gram bloem,2 el.zout,2 eiwitten,1 schoongemaakte zalmforel zonder graat(500 gr.)peper uit de molen,4 takjes dille,100 gr.ontbijtspek,100 gr,schouderham,1 sjalot.
Voorbereiding:
Meng het roggemeel met het bloem en het zout door elkaar,voeg de eiwitten toe en beetje bij beetje zoveel water dat er een soepel deeg ontstaat,laat het deeg verpakt in folie 30 min, in de koelkast rusten.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 225gr.Bestrooi de vis van binnen en buiten met peper.Doe de dille in de buikholte.Rol het deeg uit tot een langwerpige lap,zo groot dat de vis er in verpakt kan worden,Leg de plakjes ontbijtspek er naast elkaar op en verdeel de ham erover,maar laat de randen vrij.Leg dan de vis erop en vouw het spek en de ham eromheen.Plak de randen vast met wat water.Leg het brood met de sluitnaad naar beneden op een ingevette bakplaat en bak het brood ongev.45 min.bruin en gaar.
|
|
|