|
|
Kalkoenrollade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
450 g kalkoen in 1 grote filet
200 g gerookte spek in plakjes (hoe groter de plakken, hoe fijner)
mosterd
peper & zout
oregano
boter
Voorbereiding:
Neem een groot stuk alufolie en vouw dit dubbel. Leg hierop dakpansgewijs de plakken spek; net zo breed als de kalkoenfilet. Snijd de kalkoenfilet bijna geheel overdwars door, zodat je een filet van de halve dikte en een 2x zo groot oppervlak krijgt. Dit gaat gemakkelijker als de kalkoen half bevroren is. Leg de kalkoen zodanig op de spek dat de spek er aan de ene korte kant een cm of 2 uitsteekt en aan de andere kant 5-6 cm. Bestrijk de kalkoen goed met mosterd, bestrooi daarna met peper & zout
Bereidingswijze:
Smelt een redelijke kluit boter in een braadpan en bak hierin de rollade aan alle kanten aan. Voeg daarna een 1-2 kopjes water toe, zet het vuur zacht en laat het vlees nog 25-30 minuten zachtjes pruttelen.
Laat het vlees als het gaar is afkoelen, verwijder het keukentouw en snijd de rollade in plakken. Dit is koud en lauw/warm heel erg lekker met wat van de jus erbij, eventueel iets gebonden.
|
|
|