|
|
Irish Stew
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Ierse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg runderstooflappen
-2 flinke uien
-2 winterwortelen
-3 stelen bleekselderij
-3 eetl. bloem
-zout en versgemalen peper
-4 eet. olie
-1 klein bakje tomatenpuree
-3/4 l vleesbouillon, uit een pot
of van tabletten
-1 theel. gedroogde tijm
-2 laurierblaadjes
-6 flinke aardappelen.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180? C.Snijd het vlees in niet te kleine blokken (circa 4x4 cm).
Snijd de uien in halve ringen, de geschraapte winter-
wortelen in plakjes en de bleekselderij in boogjes. Doe
de bloem met wat zout en peper in een plastic zak en doe
er de blokjes rundvlees bij. Snhud tot de blokjes vlees
rondom met de gekruide bloem zijn bedekt.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een
grote braadpan die in de oven past en bak de blokjes vlees
met niet teveel tegelijk op hoog vuur rondom bruin. Schep
ze met een schuimspaan uit de pan. Voeg zonodig een extra
scheutje olie toe en laat de ui, de wortel en de bleekselderij
omscheppend bakken tot ze beginnen te kleuren. Voeg de
tomatenpuree toe en laat kort meebakken. Voeg de bouillon,
de tijm en de laurier toe en breng aan de kook. Schep er de
vleesblokjes door en zet met het deksel op de pan 1 uur in de
voorverwarmde oven. Snijd intussen de geschilde
aardappelen in blokjes van circa 3x3 cm en schep ze door het
vlees. Zet de afgedekte pan nog circa 45 minuten terug in
de oven. Proef of er nog zout en/of peper bij moet.
Verwijder zo mogelijk de laurierblaadjes. Dit is een complete
maaltijd.
|
|
|