|
Aardbeien-frambozentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 1 kant-en-klare taartbodem,
? dl. frambozenlikeur,
8 blaadjes gelatine,
350 gr. aardbeien
350 gr. frambozen,
? l slagroom,
100 gr. suiker,
4 blaadjes gelatine,
1 dl. witte wijn,
1 dl. frambozenlikeur,
toefje citroenmelisse
Voorbereiding: Snijd de taartbodem op de maat van een springvorm ca. 22 cm. Bedruppel de bodem met de likeur. Week de gelatine in ruim koud water. oud 8 aardbeien apart en pureer en zeef de rest. Doe hetzelfde met de frambozen.
Bereidingswijze: Klop de slagroom met de suiker stijf. Verhit de aardbeien en de frambozenpuree in twee pannetjes. Roer van het vuur af door elke puree 4 goed uitgeknepen gelatineblaadjes. Laat de puree afkoelen. Halveer de overgebleven vruchten en verdeel ze langs de rand van de springvorm. Schep de slagroom luchtig door de 2 vruchtenmengsels. Verdeel de mengsels, als ze lobbig geworden zijn, onregelmatig over de taartbodem. Zorg ervoor dat beide kleuren elkaar afwisselen. Laat de taart ca. 1? uur in de koelkast opstijven. Week de gelatine voor de geleilaag in ruim koud water. Verhit ondertussen de witte wijn met de likeur en los er de gelatineblaadjes in op. Laat het mengsel afkoelen en schenk ca. 1/3 deel over de taart. Schenk het restant in een kommetje. Laat de taart en het bakje gelatine ca. ? uur in de koelkast opstijven. Hak de inhoud van het bakje gelatine met een mes fijn. Verdeel de stukjes gelei over het midden van de taart.
|
|
|