|
|
Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 grote rode paprika, 1 sjalotje, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel pizzakruiden, een halve liter kippenbouillon, vers gemalen peper, zout, eventueel citroensap, 150 gr. oesterzwammen, 2 eetlepels basilicumreepjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de paprika schoon en snijd hem in stukjes. Pel en snipper het sjalothe. Verhit 1 eetlepel olie in een soeppan en fruit het sjalotje met de paprika zachtjes aan. Voeg de pizzakruiden en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Kook de soep ca. tien minuten en pureer alles met een staafmixer of in de keukenmachine tot een gladde soep. Warm de soep kort door en voeg peper, zout en eventueel enkele druppels citroensap naar smaak toe. Veeg de oetserzwammen schoon, verwijder de harde steeltjes en bak de oesterzwammen in een koekepan in 2 eetlepels hete olijfolie op hoog vuur mooi bruin en laat het vocht verdampen. Strooi er peper en zout naar smaak over. Schep de paprikasoep in twee diepe vorden, leg de oesterzwammenin het midden en strooi de basilicum erover.
|
|
|