|
|
Gestoomde Chinese Buideltjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
340 gr zelfrijzend bakmeel, 2 th zout, 1 th verse gist, 2.2 dl warm water, 120 gr kool, 6 gedroogde chinese paddestoelen geweekt(shiitake of wolkeortjes), 2 th sesamolie, 225 gr fijngemalen kipfilet, 1 el verse fijngehakte gember, 1 el sojasaus, 1 el oestersaus, zwarte peper.
Voorbereiding:
Laat de paddestoelen 20 minuten in kokend water weken. Verwijder de harde stelen.
Doe het meel en zout in een grote kom. Strooi de gist op het warme water, roer deze ingredienten door elkaar en laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan tot de gist opborrelt.
Maak een kuiltje in het midden van het meel, voeg het gistmengsel toe en meng het goed tot het meel geleidelijk geheel opgenomen is. Bedek de kom met een vochtige doek en zet haar 2 uur op en warme plek tot de hoeveelheid verd
Bereidingswijze:
Snijd de kool en paddestoelen in fijne reepjes. Verhit de olie in een wok en voeg de kool, paddestoelen en kip toe. Roerbak dit snel in een paar minuten. Voeg de overige ingredienten toe, roer ze door elkaar en haal ze dan uit de wok. Laat alles afkoelen.
Kneed het deeg zo′n 2 a 3 minuten, snijd het daarna in ongeveer 16 stukjes. Rol elk stukje uit tot een rondje van 10 cm en leg ongeveer 2 theelepels van de vulling in het midden van elk rondje.
Vouw de randen van het deeg naar elkaar toe en knijp ze samen. Leg stukjes ingevet vetvrij papier op de samengeknepen randjes en keer de bolletjes om zodat ze op het papier komen te staan.
Laat de bolletjes zo′n 15 a 20 minuten onder een vochtige doek staan, leg ze daarna in een stoompan en stoom ze snel in 15 a 20 minuten klaar tot ze stevig, elastisch en goed gerezen zijn. Onmiddelijk opdienen.
|
|
|