|
|
Vietnam: Kippenbouillon - Duoc Dung Ga
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kg. kippenvleugeltjes (of nekjes en ruggetjes, wat je maar kan krijgen, 2 theelepels witte peperkorrels, een stuk verse gember van 3 cm, platgeslagen, 1 eetlepel zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de kipdelen in een grote pan met 4 liter water en breng dit op hoog vuur aan de kook. Draai het vuur middelhoog, voeg peperkorrels, gember en zout toe en laat de bouillon on der regelmatig afschuimen 2 uur trekken. Giet de bouillon door een zeef en schep het vet eraf.
Of laat de bouillon afkoelen in de koelkast en schep het gestolde vet van het oppervlak.
De bouillon kan goed worden ingevroren.
|
|
|