|
|
Salade Nicoise (frankrijk)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 mooie,rijpe (tros)tomaten.
1 kleine komkommer.
2 hardgekookte eieren.
4 lente uitjes. (alternatief 2 rode uien)
1 groene paprika.
8 ansjovisfilets.
200 gr.tonijn in olie uit blik. (geen sandwich tonijn !)
1 teentje knoflook.
1 handvol zwarte olijven.
1 dl. Extra Vierge olijfolie.
1 el. wijnazijn.
6 bladjes verse basilicum.
Zout.
Peper.
Voorbereiding:
Zette alle ingredienten vooraf klaar,was de groenten goed in koud water en droog goed af met keukenpapier.
Bereidingswijze:
Snijd de tomaten in vieren.
Snijd de komkommer in dunne plakjes.
Leg de tomatenpartjes op een bord waarom een dun laagje zout is gestrooid en laat ca. 30 min.intrekken.Keer ze van tijd tot tijd.
Pel de eieren en snijd ze in vieren.Maar de uien schoon en snijd ze in dunne ringen.
Snijd aan de kant waar de steel heeft gezeten de onderkand van de paprika af en verwijder zaadjes en zaadlijsten.Snijd de paprika in dunne ringen.
Snijd de asjovisfilets in stukjes.Laat de tonijn uitlekken en snijd hem in kleine stukjes.
Pel het teentje knoflook,snijd het doormidden en wrijf er de binnenkant van een grote slakom mee in.
Laat de tomaten goed uitlekken en schik ze in de slakom,afwisselend met de komkommer, de eieren,de uien,de paprika,de ansjovis,de tonijn en de olijven.Verkruimel de basilicum over de salade.
Maak een saus: Klop de olie,de azijn,een beetje zout en veel vers gemalen peper dooreen. Giet deze saus over de salade en dien de salade koud op.
|
|
|