|
Aardappel-garnalensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: *1 kg kleine aardappelen, ongeschild*zout*peper*4 el ciderazijn of witte wijnazijn*1 dl halvanaise*1 el mosterd*3/4 dl volle yoghurt*6 gedroogde tomaten(op olie), in reepjes*300 gr gekookte mosselen*250 gr gepelde Hollandse garnalen*2 kleine rode uien, in mooie dunne ringen*3 el grof gesneden verse kruiden(peterselie, kervel en dragon)*
Voorbereiding: Aardappelen schoon borstelen en in ruim kokend water met zout in ca. 30 min. gaar koken. Aardappelen iets laten afkoelen en pellen.
Bereidingswijze: Aardappelen in plakjes snijden en met azijn besprenkelen. aardappelen verder laten afkoelen. Halvanaise, mosterd, yoghurt, zout en peper mengen en door aardappelen scheppen. Tomaat en helft van mosselen en garnalen door aardappelmengsel scheppen. Aardappelsalade in mooie schaal overdoen en rest van mosselen en garnalen erover strooien. Uienringen en kruiden erover strooien.
|
|
|