|
|
Roti Met Kerrie-kip En Sperziebonen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram aardappelen - zout - 6 tenen knoflook - 1 rode peper - 1/2 eetlepel djinten (gemalen komijn) - 500 gram kipfilet - 2 uien - 500 gram sperziebonen - 250 gram zelfrijzend bakmeel - 5 1/2 eetlepel zonnebloemolie - 1 tablet kippenbouillon - 1 1/2 eetlepel kerriepoeder - 1 eetlepel tomatenpuree
Voorbereiding:
Schil de aardappelen. Kook 300 gram aardappelen in 20 minuten gaar. Snijd de rest in partjes. Hak de knoflook en peper fijn. Pureer in de vijzel 2 tenen knoflook, de helft van de peper en djinten. Snijd de kipfilet in blokjes. Pel en snipper de ui. Was en maak de sperziebonen schoon. Giet de aardappelen af en pureer ze. Roer de knoflookpuree en een snufje zout erdoor.
Bereidingswijze:
Kneed in een kom bakmeel met snufje zout, 150 ml handwarm water en 1 1/2 eetlepel olie tot een soepel deeg. Laat het deeg 15 minuten rijzen. Verhit in de wok 2 eetlepels olie. Roerbak hierin 1 teen knofllok, de helft van de ui, 1/2 bouillonblokje en 1/2 eetlepel kerriepoeder. Schep de aardappel en sperziebonen erdoor met 1 1/2 dl. water en laat het in 30 minuten afgedekt zachtjes stoven. Verhit in een wok 2 eetlepels olie. Bak hier in de rest van de knoflook, ui, peper, kerriepoeder, bouillonblokje en tomatenpuree ca. 1 minuut. Laat de kip ca. 2 minuten meebakken en laat het afgedekt zachtjes in 15 minuten gaar sudderen. Breng het op smaak met zout en peper. Verdeel het deeg in 8 ballen. Maak in het midden een gat en vul het met 1/8 deel van puree en vouw het deeg om de vulling dicht. Rol het uit tot een dunne lap van 17 cm. doorsnede. Bak de roti′s in een droge koekenpan een voor een tot ze gaan bollen. Dan de onderkant ca. 1 minuut bakken. Schep de kerrie-kip en sperziebonen op 4 borden. Leg de roti′s ernaast.
|
|
|