|
Pistachestol
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: -400 g ongezouten pistachenoten
-1 kg bloem
-90 g gist
-125 g suiker
-1/4 liter lauwwarme melk
-2 eieren
-125 g boter
-3 th lepels zout
-200 g sukadesnippers
-sap 1 sinaasappel
-geraspte schil van 1 sinaasappel
-geraspte schil van 1 citroen
-flinke mespunt gemalen foelie
-bloem om te bestuiven
-boter om in te vetten
-100 g boter
-200 g abrikozenjam
VOOR HET GLAZUUR:
-150
Voorbereiding: -de pistachenootjes in een kom doen en overgieten met kokend water
-laat ze uitlekken en trek dan de velletjes eraf en laat de nootjes goed drogen
-hou 50 g apart als garnering en hak de rest fijn
Bereidingswijze: -doe de bloem in een grote kom en brokkel in het midden (kuiltje) de gist, 1 th lepel suiker en roer alles met een deel van de lauwwarme melk uit , tot een egaal voordeegje
-strooi wat bloem van de rand erover en de kom op een warme plaats 15 min wegzetten en laten rijzen
-daarna de rest van de melk, de suiker, de eieren boter in klontjes en het zout toevoegen en kneden tot een egaal deeg
-dan blijven kneden en slaan, tot het deeg makkelijk los komt en blaasjes vertoont
-dan de sukade, sinaasappelsap, sinaasrasp, citroenschil en foelie erdoor kneden
-verdeel het deeg in 2 stukken
-rol deze stukken uit op een met bloem bestoven aanrecht, tot langwerpige lappen van 3 cm dik
-deze lappen in de lengte aan beide kanten tesamen klappen tot de vorm van een stol
-de stollen op een beboterd bakblik leggen en afgedekt met een schone doek op een warme plaats 25 min laten rijzen
-het blik daarna op de middenste richel van de hete oven (200?C) schuiven en bakken gedurende 40 a 50 min
*uit de oven de broden meteen met de zachte boter bestrijken; goed laten trekken en het gebak laten afkoelen
-de jam in een pannetje verhitten
-smeer de nog niet volledig afgekoelde stollen ermee
-voor het glazuur de poedersuiker in een kom doen
-water en citroensap toevoegen en roeren tot er een mooie glimmende massa is ontstaan
-de goed afgekoelde stollen daarmee bestrijken en er dan de rest van de pistachenootjes erover strooien
-het glazuur hard laten worden en dan serveren
|
|
|