|
|
Spinaziesoep Met Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr verse spinazie
20 gr boter
100 gr champignons
citroensap
1 teentje knoflook
2 eetlepel volkorenmeel
4 dl melk
zout, peper, nootmuskaat
(een scheutje room)
2 hardgekookte eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de spinazie en kook ze in het aanhangende water gaar en hak de groente (met een staafmixer) fijn.
Bak de met citroensap besprenkelde in plakjes gesneden champignons, af en toe roerend, in de boter tot al het vocht is verdwenen.
Pers er het knoflookteentje boven uit en roer, als het vocht is verdampt, het meel door de champignons.
Laat dit op zacht vuur 2 minuten doorwarmen en voeg dan in twee keer de melk toe.
Blijf roeren tot het geheel is gebonden.
Doe er de fijngehakte gemalen spinazie erbij en leng het zo nodig met water aan.
Breng de soep op smaak met peper, zout, nootmuskaat en eventueel room.
Doe de soep in soepkommen of -borden.
Snijd de gepelde eieren in plakjes en leg die voorzichtig op de soep.
|
|
|