|
|
Witlofsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g boter
400 g witlof, schoongemaakt en in smalle reepjes gesneden
wit van 2 preien, schoongemaakt en in smalle reepjes gesneden
200 g aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
? liter melk
zout en witte peper uit de molen
2 eidooiers
? dl koffieroom
2 eetlepels kleingesneden bieslook
Voorbereiding:
Zie bereidingswijze...
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een grote pan en fruit hierin het witlof en de preien voortdurend omscheppend 3 minuten. Voeg de aardappelen toe en schenk de melk in de pan. Breng het mengsel, regelmatig roerend, aan de kook en voeg wat zout en peper toe. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat alles 45 minuten zachtjes koken.
Roer in een kommetje de dooiers los met de koffieroom. Bind de soep met dit mengsel. Strooi voor het serveren het bieslook over de soep.
|
|
|