|
|
Wildpotje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Konijn, in stukken.
50 gram roomboter
1 lepel olijfolie
2 eetlepels bloem
1 glas witte wijn
1 grote ui
1 gehakte sjalot
twee teentjes knoflook, evt. nar smaak.
peterseli, een paar takjes
75 gram gerookt spek
bakje champioens
3 eierdooiers
100 gram room
1 blokje bouillon opgelost in water
peper, zout, herbes der province
zoete appel
een paar druiven
cremabarries
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe zout en peper naar smaak op het konijn
Hak de sjalot, knoflook, ui en peterselie fijn. Laat de olie en de boter in de pan heet worden en leg het vlees en het spek erin
Af en toe keren, konijn heeft de nijging om vast te gaan zitten.
Wanneer het vlees bruin begint te worden de gehakte kruiden toevoegen en nog even mee bakken.
Bestrooi het vlees met de bloem en overgiet met de witte wijn en de bouillon. Flink roeren tot een gladde saus en de pan akdekken. Op een heel klein vuurtje laten gaar stoven totdat het vlees bijna van de bot afvalt. stukjes appel,gehalveerde druiven en champioens 10 min mee laten stoven.Evt. nog peper en zout naar smaak.
Meng de room en de eierdooiers met een beetje saus en meng alles samen in de pan.
Hoeft niet meer door te laten koken.
Serveren in een wildpan op tafel met aardappelpuree , rodekool en andijvierolletjes
|
|
|