Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 rode en 1 gele paprika, in stukken, 600 gram kleine aardappels, ongeschild, in stukken (ik neem roseval of ′rattenaardappelen) 2 rode uien, in stukken, 1 grote aubergine, in repen, 2 teentjes knoflook, fijngesneden, 1 tl gedroogde oregnao, 1 tl rozemarijnnaaldjes, zout en peper 6 el olijfolie, 2 el citroensap 1-2 el honing
2 el fijngesneden peterselie, 2 el fijngesneden bieslook, 150 gram feta, verkruimeld
Voorbereiding:
Alle groenten snijden, kruiden hakken.
Bereidingswijze:
3 uur van tevoren, kan ook dag van te voren: overn voorverwarmen op 220?C. In ovenschaal alle groenten, knoflook, oregano, rozemarijn, zout, peper en 3 el olijfolie mengen. Groentemengesel in midden van oven ? 1 uur roosteren onder regelmatig omscheppen. Dressing roeren van citroensap, honing, peterselie, bieslook, zout, peper en 3 el olie. Dressing over geroosterde groenten schenken en salade tot gebruik op kamertemperatuur laten afkoelen.
|
|