|
|
Bolognesesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg rijpe pruimtomaten of 1 kg hele gepelde tomaten uit blik, uitgelekt
400 g mager rundergehakt
150 g gesnipperde ui
75 g fijngehakte wortel
75 g fijngehakte bleekselderij
2 dikke plakken rookspek, fijngehakt
1,25 dl rode wijn
1,8 dl slagroom
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper
1/8 theelepel geraspte nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel en ontzaad de verse tomaten. Pureer de verse tomaten of tomaten uit blik in een keukenmachine of blender. Zet weg.
Bak het rundergehakt met de ui, wortel, bleekselderij en het spek 5 minuten in een grote koekenpan onder af en toe omscheppen om het gehakt in stukjes te breken. Giet overtollig vet af. Giet er de wijn bij en breng alles aan de kook. Draai het vuur laag en laat onder af en toe omscheppen 3 tot 5 minuten onafgedekt sudderen tot bijna al het vocht verdampt is.
Schep er de tomaten door. Leg het deksel op de pan en laat 30 minuten of tot de gewenste dikte sudderen onder af en toe omscheppen. Schep er de slagroom, het zout (laat dat weg als u tomaten uit blik gebruikt), peper en nootmuskaat door. Laat alles nog even doorverwarmen.
Voor 1 liter
|
|
|