|
|
Harissa
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 175 ml
60 g gedroogde hete rode chilipepers
5 el olijfolie
4 tenen knoflook
3 el korianderzaad
2 el komijnzaad
1 tl zout
Voorbereiding:
Verwijder de steeltjes en zaadjes van de chilipepers. Laat de chilipepers ca. 1 uur weken in warm water tot ze zacht zijn.
Bereidingswijze:
Wrijf of maal het komijn- en korianderzaad fijn (indien gewenst kun je het eerst roosteren in de koekenpan, het zaad krijg hierdoor meer smaak). Doe de gemalen specerijen en de geweekte en uitgelekte pepers met knoflook en zout in de keukenmachine en pureer ze tot een stevige pasta. Voeg terwijl de motor draait de olijfolie toe door de vulopening zodat je een gladde pasta krijgt.
|
|
|