|
|
Albondigas
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500gr gehakt
- 1 groot ei losgeklopt
4 eetl broodkruim
- 1 ui, grof gehakt
- 2 knoflooktenen uit de pers
- 2 eetl fijn gehakte peterselie
- zout, zwarte peper naar smaak
- 2 eetl sherry
- 1 ui, grof gehakt
- 3 grote rijpe tomaten
- 0,2 l bouillon
- olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer in een kommetje het ei met de sherry los en doe er dan de broodkruimels bij. Een paar minuten laten staan.
Fuit in een koekenpan de fijngehakte ui glazig en fruit vervolgens de knoflook mee.
Meng het gehakt met het ei-broodmengsel en de uien massa. Kruiden met de peterselie en het zout en de peper. Laat het een uur rusten in de koelkast.
Daarna nog een keer goed doormengen en draai er balletjes van ter grootte van een walnoot.
Bak ze in een braadpan rondom bruin in wat olie. Haal ze uit de olie en fruit nu de grofgehakte ui aan. Als die glazig is de bouillon erbij. Snijd de tomaat in stukjes en doe die er bij. Laat het flink koken tot de tomaat uiteenvalt. Maak de saus op smaak met zaout, peper, een scheutje azijn, evt nog wat wijn of sherry. Leg de gehaktballetjes terug in de saus. Nog even zachtjes laten pruttelen.
Ook zalig met wat verse basilicum door de saus.
|
|
|