|
|
Chocolademousse
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote verse eieren gesplitst in dooiers en witten, 50 gr poedersuiker gezeefd, 60 gr halfbittere chocolade, 1/4 L stijfgeslagen slagroom.
Voorbereiding:
Eieren splitsen en de slagroom kloppen met 1 eetlepel suiker en tot bereiding wegzetten in de koelkast.
Bereidingswijze:
Doe de eidooiers met de suiker (op 2 eetlepels na) in een roestvrijstalen kom en zet de kom op een pan die voor de helft is gevuld met heet water. Klop de eierdooiers in zo′n 2 tot 3 minuten luchtig met een garde. Neem de pan van het vuur maar laat de kom op de pan staan en klop zo nog 5 minuten. Doe de chocolade in een ander rvs kom en zet ook die op een pan die voor de helft gevuld is met heet water. Zodra de chocolade is gesmolten kan de kom van de pan en laat de chocolade wat afkoelen. Dan kan de gesmolten chocolade door het eiermengsel geschept worden.
Klop de eiwitten met 1 eetlepel suiker stijf tot ze pieken vormen. Spatel de stijfgeslagen slagroom door het chocolade/eier mengsel en spatel daarna het stijfgeslagen eiwit er doorheen. Voor een gemarmerd effect niet te lang spatelen! De mousse in 4 glazen coupes scheppen en zet ze voor minstens 2 tot 3 uur in de koelkast.
|
|
|