|
|
Aspergemuffins Met Cheddar En Spek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Voor de muffins
300g groene asperges
zout
100 g mager spek
50 g gesmolten boter
2 eieren
3 dl zure room
150 g Cheddarkaas
200 g maismeel
175 g bloem
1 pakje bakpoeder
Verder
12 papieren cakevormpjes, of boter om in te vetten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Was de asperges, schil onderaan 1/3 deel en snijd de uiteinden af
2. Kook de stengels circa 3 minuten in licht gezouten kokend water, schep ze uit de pan en laat ze afkoelen en uitlekken
3. Snijd de punten van de asperges en houd deze apart. Snijd de stengels zelf in stukjes van circa ? cm.
4. Verwarm de oven voor op 180?C. Bekleed de muffinvormen met de papieren cakevormpjes of vet ze in met boter
5. Snijd het spek in blokjes en bak deze uit in droge koekenpan. Roer de boter, eieren en zure room door elkaar
6. Rasp de cheddar fijn. Zeef beide soorten meel met het bakpoeder en 1 theelepel zout
7. Meng er 100 g Cheddar door. Meng dit geleidelijk door het eiermengsel. Schep de asperges en spekjes erdoor en verdeel het mengsel over de vormpjes
8. Garneer de muffins met de aspergespunten en de resterende Cheddar
9. Bak ze circa 10 minuten op de middelste richel van de oven
10. Reduceer de oven temperatuur tot 150?c en bak de muffins in circa 25 minuten af.
11. Haal de muffins uit de oven en laat ze circa 5 minuten afkoelen in de vorm. Stort ze en laat ze afkoelen
|
|
|