|
|
Poo Tom Gathi (stoofpot Van 'mud'-krab En Kokos-melk)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 ′mud′-krabben
3 koriander-wortels
4 teentjes knoflook
10 zwarte peper-korrels
2 sjalotten
4 kleine groene pepers
4 stengels citroen-gras
1 stuk Kaffir lime-schil
175 ml (3/4 kopje) kokos-room
750 ml (3 kopjes) kokos-melk
25 ml (2 eetlepels) vis-saus
25 ml (2 eetlepels) vers lime-sap
25 mg (2 eetlepels) palm-suiker
gehakte verse rode pepers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de krabben schoon en laat ze 5 minuten in fel kokend water koken. Laat
ze vervolgens goed uitlekken, breek de poten af en hak de krabben in hapklare brokken (breek de schalen een beetje zodat het vlees er beter uit te
halen is). Doe de koriander-wortels, knoflook en peperkorrels in een vijzel
en stamp totdat een gladde massa ontstaat. snijd de sjalotten, pepers,
citroen-gras en lime-schil in plakjes. Schenk de kokos-room in een diepe
saus-pan, breng het aan de kook envoeg de kruidenmassa al roerende toe. Laat
3 minuten doorkoken, voeg dan de sjalotten, pepers, citroen-gras, lime-schil
en kokos-melk en breng het opnieuw aan de kook. Voeg de krab toe en breng
het geheel op smaak met vis-saus, lime-sap, palm-suiker en laat vier tot
vijf minuten doorkoken. Doe het geheel op een schotel en garneer met de
stukjes rode peper.
|
|
|