|
|
Tapenade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram grote, zwarte olijven ontpit
1 teentje knoflook
50 gram kappertjes
100 gr ansjovisfilets in olie
? dl olijfolie
peper
Voorbereiding:
Als je geen ontpitte olijven vindt moet je ze uiteraard eerst ontpitten
Bereidingswijze:
Mixen of in een vijzel fijnmalen.
De vijzelmanier is de meest autentieke maar gemakshalve gebruik ik zelf de staafmixer. De pasta mag nog wat herkenbare deeltjes hebben, het moet geen moes worden.
De tapenade kan best in kleine potten bewaard worden. Druk de inhoud stevig aan en bedek het oppervlak met een vliesdun laagje olijfolie.Sluit de potten goed af en bewaar in de koelkast. (beperkt houdbaar, zo ongeveer een week)
|
|
|