|
|
Aspergesalade Met Gerookte Zalm En Waterkers
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor 8 voor- of 4 hoofdgerechten
750 gram verse asperges, geschild; zout; 300 - 400 gram gerookte zalm, 3 a 4 dikke plakken, in piepkleine blokjes gesneden; 3 eetl. mayonaise; 2 eetl. creme fraiche; enkele druppels limoen- of citroensap; 1 1/2 eetl. fijngesneden dille; ca. 200 gram waterkers, schoongemaakt, dikste stelen weggenomen. Eventueel 4 of 8 takjes dille en 4 of 8 kerstomaatjes voor de garnering
Voorbereiding:
Snijd aan de onderzijde van elke asperges een stukje (ca. 3 cm.) af. Leg de asperges hierna een kwartiertje (langer mag ook) in ruim koud water.
Bereidingswijze:
Breng intussen een royale hoeveelheid water aan de kook. Voeg er per 2 liter 1 theelepel (zee)zout aan toe. Snijd de asperges in schuine stukjes van ca. 3 cm.. Laat ze 7 - 9 minuten in het water koken. Stort ze vervolgens in een vergiet en laat ze uitlekken, opdrogen en volkomen koud worden.
Roer in een kommetje mayonaise en creme fraiche tot een gladde saus. Voeg eventueel wat zout, peper en enkele druppels limoen- of citroensap toe. Leg de aspergestukjes in een kom. Strooi de helft van de zalmblokjes en de dille er over. Voeg de saus toe en schep alles enkele malen luchtig om.
|
|
|