|
|
Lauw Warme Aardappel-abrikozensalade Met Leidse Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
700 gr. geschilde, vastkokende aardappelen,
500 gr. goed rijpe abrikozen of 1 groot blik abrikozen op sap, 250 gr. Leidse kaas, 1 el. witte wijnazijn, 4 lente-uitjes, 6 el. olie,
peper, zout, 1 el. fijngehakte koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aardappelen in blokjes van ca. 1 cm. en kook ze in ca. 8 min. in water met zout gaar. Dompel intussen de abrikozen tien tellen in kokend water, trek de velletjes eraf en verwijder de pit (of laat de abrikozen uitlekken). Snijd de abrikozen in parten en de kaas in blokjes. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringetjes. Klop in een grote schaal een sausje van de azijn, de olie en wat peper en zout. Laat de aardappelblokjes uitlekken en meng ze direct door het sausje. Laat de smaken iets intrekken. Meng de abrikozen, de lente-uitjes en de blokjes kaas erdoor en bestrooi de salade met koriander.
|
|
|