|
|
Doperwtjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetlepels olijfolie * 1 grote Spaanse gesnipperde ui * 2 teentjes knoflook in dunne plakjes * 2 laurierblaadjes * 500 gram vastkokende aardappelen, geschild en in dobbelstenen gesneden * 1 middelgrote wortel in hele kleine blokjes * 500 gram doperwten, vers of diepvries * 1 bosje verse munt * 150 ml anijslikeur (Pernod bijvoorbeeld) * zeezout en zwarte peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een pan op een matig vuur en voeg de ui en een snuf zout toe. Laat de ui ongeveer 15-20 minuten zachtjes bakken op laag vuur, af en toe roeren, tot de ui goudkleurig en zoet is. Voeg nu de knoflook, laurier, aardappel, wortel, nog wat zout en peper toe en laat alles 10 minuten sudderen. Schenk nu de anijslikeur erbij en laat het verder zachtjes pruttelen totdat de aardappeldobbelstenen bijna gaar zijn. Voeg dan de doperwten en de munt toe en laat sudderen tot de erwten gaar zijn. Voeg eventueel een scheutje water toe indien het mengsel te droog wordt.
|
|
|