|
|
Banh Xeo
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
voor 10 stuks
Nuoc Cham dipsaus(zie recept onder sauzen)
* 200 gr rijstmeel
* ? tl koenjit
* 1 lente-ui, in dunne plakjes
* 1 3/4 dl 2 el slaolie
* 500 gr mager varkensvlees van de lende of
schouder, in plakjes van 1 cm dik
* 500 gr middelgrote garnalen, gepeld en van
de darm ontdaan
* 1 kleine ui, in dunne plakjes
* 10 middelgrote champignonns, in
Voorbereiding:
Bereid de Nuoc Cham saus voor en zet hem apart.
Meng het rijstmeel en een middelgrote kom met een ? liter water. Voeg de koenjit en de lente-ui toe en meng goed. Zet het beslag apart. Het beslag blijft afgedekt in de koelkast 3 dagen goed.
Bereidingswijze:
Doe 1? el olie in een grote koekenpan en verhit deze op hoog vuur. Voeg 3 plakjes vlees, 3 garnalen, een paar plakjes gesneden ui en een gesneden champignon toe en breng dit op smaaak met peper en zout. Bak het 1 minuut tot de ui begint te bruinen. Roer het rijstbeslag door en schep ongeveer 3/4 dl beslag in d epan. Houd de pan schuin om het beslag gelijkmatig te verdelen. Houd het vuur hoog en doe een deksel op de pan. Bak de koek 3-4 minuten tot de randen donkerbruin worden en beginnen te krullen. Strooi wat tauge op de pannenkoek en vouw hem dubbel en laat hem op een warme schaal glijden. Houd de pannekoek warm in de oven terwijl de overige pannekoekn worden gemaakt.
|
|
|