|
|
Christmas Pudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 gr. donkere basterdsuiker
50 gr. boter
75 gr. bloem
mespunt zout
1/2 theelepel spekulaaskruiden
mespunt nootmuskaat
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel cacaopoeder
1/2 theelepel kruidnagelpoeder
1 theelepel bakpoeder
50 gr. verkruimeld brood
75 gr. rozijnen
50 gr. krenten
25 gr. fijngehakte sukade
50 gr. gehakte amandelen
1 grofgeraspte appel
1/2 grofgeraspte winterwortel
gerasp
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng basterdsuiker, in kleine blokjes gesneden boter, bloem, kruiden, broodkruimels, rozijnen, krenten, sukade en noten door elkaar in enn grote kom. Voeg appel, wortel, citroenrasp en -sap, losgeklopte eieren en cognac toe en roer alles goed door elkaar. Vet een wat hoge metalen puddingvorm heel grondig met boter in en schep het puddingmengsel erin. Bedek de bovenkant van de vorm met een rond stuk ingevet vetvrij papier.
Bedek de vorm dan met een katoenen doek of kaasdoek van ca. 50 bij 50 cm, waarbij bovenop een ruime plooi wordt gemaakt. Bind de doek met een touwtje om de bovenrand van de vorm vast. Zorg ervoor, dat de plooi tijdens het rijzen kan openvouwen. Vouw de uiteinden van de doek naar boven en knoop ze zo aan elkaar, dat u de pudding in en uit een pan kunt tillen. Zet de pudding in een grote pan met kokend water. Het water moet tot 3 cm onder de bovenrand komen. Laat de pudding 4 tot 6 uur stomen. Voeg af en toe wat kokend water aan de stoompan toe. Laat de pudding afkoelen. Verwijder vetvrijpapier en de doek. U kunt de pudding in de vorm, mits koel en geodafgedekt, bijna een week bewaren. Voor het opdienen wordt de pudding opnieuw 1 1/2 uur op dezelfde wijze in een kokend waterbad gestoomd. De pudding storten en met wat hulstblaadjes garneren. De pudding aan tafel in punten snijden.
|
|
|