|
|
Luilakbollen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gram bloem
100 gram roggemeel
2 dl water
10 gram verse gist
zout
150 gram krenten en rozijnen
1 theelepel kaneel
1 ei
Voorbereiding:
Luilak
Een oud-Hollands gebruik dat vandaag de dag met name in de provincie Noord-Holland nog volop navolging vindt, is de viering van Luilak.
Op de vroege ochtend van de zaterdag voor Pinksteren trekken groepjes jongeren belletje trekkend en zoveel mogelijk lawaai producerend door de dorpen en steden.
Als ontbijt na zo′n (voor zowel uitvoerende als ′slachtoffers′) vermoeid begin van de dag zijn er zelfs speciale luilakbroodjes.
Bereidingswijze:
Kneed van de bloem, het roggemeel, het lauwe water, de gist en het zout een soepel brooddeeg en laat dit rijzen.
Kneed er vervolgens de krenten en rozijnen en de kaneel doorheen. Laat het deeg opnieuw rijzen.
Verdeel het in 25 bolletjes en leg deze op een ingevette bakplaat.
Druk de deegbollen een beetje plat.
Bestrijk de broodjes met ei en bak ze in een zeer hete oven (225 graden C) in een kwartiertje gaar.
|
|
|