Eieren Van Het Loo

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
250 gr.geschilde aardappels,geen afkokers.
1 eetlepel melk
Nootmuskaat,peper,zout.
1 theelepel boter
*
4 zachtgekookte eieren
Dragonblad
* *
Dragonsaus(sauce Bearnaise)

1/2 dl witte wijn
1 eetlepel dragonazijn
1 eetlepel gehakte sjalotjes
1/2 eetlepel gehakte dragon
peper,zout
1 dl gepasteuriseerde eierdooier
125 gr zachte boter
blaadjes dragon

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Kook de aardappels in schijfjes net onder water gaar.Giet ze af.Mix ze nog warm met melk de kruiden en de boter.Maak 4 ovale sokkeltjes van de puree.Bak ze 15 minuten in een oven van 200 C.
Kook intussen de eieren zacht(6 minuten).Laat
ze schrikken,pel ze.Leg ze op de aardappel-
ovaaltjes.Bedek ze met dragonsaus en garneer
met heelgehouden blaadjes dragon.
* *
Voor de dragonsaus:
Kook wijn met azijn en kruiden in tot de helft.Zeef deze vloeistof.Laten afkoelen.Doe
de dooier in een sauspannetje,dat u boven heet water hebt gezet.Voeg al kloppend de
kruidige wijn toe tot de massa licht bindt.
Neem de pan uit het′bain marie′,voeg de gesmolten boter druppelsgewijs toe en ten-slotte nog wat grofgesneden dragon.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 23-01-2022