|
|
Rabarber-sinaasappeljam
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor ruim 3 kg: *1800 g rabarber, * 2250 g suiker, * 2 sinaasappels, * 1 citroen, 450 g pitloze rozijnen
Voorbereiding:
Maak de jampotten goed schoon met kokendheet sodawater, en spoel ze goed na. Laat ze omgekeerd op een schone theedoek drogen. Werk hygienisch, anders bederft de inmaak.
Boen de sinaasappels en citroen goed schoon. Rasp de schil en pers het sap eruit.
Bereidingswijze:
1. Was de rabarber, verwijder bladeren, de onderste stukjes en lelijke plekken. Snij ze in ca. 2,5 cm grote stukjes. Doe ze in een grote (inmaak)pan met dikke bodem en strooi de suiker erover heen.
2. Voeg de rozijnen, geraspte schil en citrussap toe. Meng alles goed met een houten lepel en laat het een uur rusten.
3. Breng het aan de kook, roer goed om je ervan te verzekeren dat alle suiker is opgelost. Kook het zachtjes ca. 45 min. door, af en toe roerend, totdat het vocht verdampt is en de jam ingedikt. Laat het niet hard doorkoken, want dan wordt de rabarber papperig.
4.Verwarm de schone potten in een lauwe oven (110 gr. C).
5. Vul de warme potten tot even onder de rand met de hete jam. Het volgende moet worden gedaan zodra de jam in de potten is gedaan, of als de jam helemaal is afgekoeld, nooit er tussen in: Wrijf evt. gemorste jam met een schone doek van de potten en doe de deksels erop. Palk etiketten met inhoud en datum erop en bewaar de jam op een koele, droge, donkere, goed geventileerde plaats.
|
|
|